Este jig aparece en el O´Neill´s con el nombre que le damos aquí, aunque se tiene constancia de que fué compuesto por el gaitero del siglo XVIII Walter Jackson, bajo el título de Jackson´s cook in the kitchen, junto a un buen puñado más de melodías que incluían también su nombre.
Francis O´Neill lo transcribió en la tonalidad de Re mayor, aunque a día de hoy lo más habitual es tocarlo en Sol, alternando los Fa# con Fa natural en la primera y segunda parte, así es como lo he grabado para esta entrada. Los flautistas necesitarán un instrumento con llaves para poder ejecutarlo de esa forma. Existe un jig de Cape Breton que tiene una primera parte prácticamente idéntica y que nos hace pensar en un origen común.
El gran gaitero Neoyorquino Leo Rowsome lo grabó en 1926.
The Flow 